葡萄酒是新鲜葡萄汁经酒精发酵制得的****终产品,通常度数不高(8%vol-15%vol),葡萄酒通常归入品目22.04.(包括汽酒)
但需要注意,喜宴用酒,经蒸馏葡萄酒所得的烈性酒不归入品目22.04,而归入品目22.08,例如大名鼎鼎的白兰地酒。
同时,如果葡萄酒在发酵完毕后再加入未发酵的葡萄汁等无酒精饮料,则应归入品目22.06(注意,如果加的是酒精,芜湖酒,仍归入品目22.04)例如某种起泡白葡萄酒,其工艺为葡萄汁、已发酵麦芽汁、酿酒酵母共同再次发酵成为较高浓度的起泡葡萄酒,经过冷却稳定后加入未发酵的葡萄汁、碳酸渗透水、天然香料等进行调和以降低酒精浓度、调节口味,****后经过过滤、灌装、包装。
该种起泡白葡萄酒应归入税则号列2206.0090.
需要注意的是,品目22.04还包括酿酒葡萄汁(按容量计酒精浓度应超过0.5%),酿酒葡萄汁如果不加*,会自然发酵(糖分会转化为酒精);经发酵的****终产品是葡萄酒。
《税则》中的酒基本是以酿造原料为主,以制造方法为辅进行分类的。以大麦或小麦为原料发酵的啤酒归入品目22.03,以鲜葡萄为原料酿造的酒归入品目22.04,加植物或香料的葡萄酒配制酒归入品目22.05,其他原料(如苹果)发酵的酒归入品目22.06,蒸馏酒、利口酒等其他酒精饮料归入品目22.08。
高粱米是生产制造纯粮酒 的好原材料。俗语说:“好喝的酒不可或缺红粮”。闻名中外的中国名酒如*、蓝筹白酒、板桥宴,原材料常有高粱米。有关制酒的原材料有许多,普遍的有稻米、高粱米、苞米、麦子等谷类,许多农村卖散酒的都立即装在大瓷器陶罐里随后再在外边贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标识。高粱酒高粱酒香味久远,味儿醇正,口味悠长:包谷酒外型回应全透明,结晶状脏东西,酒味香醇,味儿香甜。看上去这二种酒是各有千秋,可是我国许多名酒都要以高粱米为原材料酿制的,如贵州*泸州老窖等,而非常少见到以苞米为原材料酿制的,以稻米、高粱米、苞米为原材料酿的酒,稻米净、苞米甜、高粱米香。应用玉米酿酒非常容易使酒的清甜味太重,且苞米的胎芽中脂肪率高,植酸含水量过高造成纯粮酒的邪杂味较为重,进而危害口味。加上玉米淀粉构造密不可分,色泽硬实无法蒸制,聚会用酒,出酒率不如高粱米。稻米制酒反是陈味少,但由于它蛋白和脂肪率偏少,发醇都是较为迟缓。以坊子板桥酒为例,就是说用5种谷物来酿制的,原材料的配制和蓝筹白酒相一致,占比是36%的高粱米,22%的稻米,18%的椰子的,16%的麦子,8%的苞米。板桥酒厂的制酒老师傅们始终秉持“粮必精、水必甘、曲必陈、工必细、器必洁、储必久、管必严”的21字制酒经,心里都装着那么几句顺口溜:“高粱米香,苞米甜,稻米净、椰子的黏”。它是老祖先留下的制酒古方,酒的甘甜味儿来源于原材料发酵物,而挂杯度则是纯粮酿造酒****的特性。