香肠是怎么做的呢?下面我给大家详细说一下:首先要将肉块绞成肉馅,再根据所做的肠的要求看看是否需要斩拌成泥,在进行配料拌馅,出来的腌肉馅再放到灌肠机里面继续灌肠,将香肠用扎线机绑成一段一段的方便食用,放到挂肠车上推到烟熏烤炉里面进行熏烤,熏烤时间和温度需要根据肠的工艺要求设置,熏烤完的香肠用真*装机包成一包一包的,然后放到高温锅中进行处理,这样的香肠保质期基本上就能达到一年左右,装箱即可出售了。盛众机械可以提供整个过程中所用到的设备。
传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产,劳动强度大,生产过程的控制多凭经验,腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制,受外界环境条件影响较大,完全看天生产,遇到阴雨连绵的天气只能停产。且传统腊肠加工多在秋冬两季,因此在民间盛行“秋风起,食腊味”的习俗。
广式腊肠一直沿袭了作坊式生产的一些作法,即使近二十年来,在生产的自动化方面引进了自动灌装结扎设备及改进了焙烤技术,但其质量指标的控制仍是较多生产企业觉得棘手的问题。 广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油作配料,它不但经过溶解腌制,以使产品达到色、香、味的要求,而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及产品质量的作用,因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣。
香肠成套生产线不同于单机型设备,每一种设备都有固定的型号和配置,香肠成套设备没有固定的型号和尺寸,需要完全按照产能和需求定制,如果您打算采购香肠加工成套设备,欢迎您来电咨询,盛众机械真诚服务每一位用户。
盛众机械可为用户提供项目设计、工艺流程设计、标准和非标准设计制造,负责安装调试 ,现场代培训技术人员,设备实行三包,终身服务等一条龙服务。热忱欢迎广大新老客户来考察选购。
我们常用的腊肠加工设备有:切丁机、搅拌机、灌肠机、扎线机、烟熏炉等,这些肠类加工设备是按各种香肠要求选择的。如果香肠肉馅需要很细腻的就不需要切丁机,可以选择绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉等。如果使用的肠衣是蛋白肠衣,还可以加上自动剪肠机。本公司所有设备均采用304不锈钢材质,不生锈,耐腐蚀,符合食品机械加工要求,请客户放心选购
设备展示:
260型液压灌肠机参数:
料筒有效容积:23L
电机功率:0.75KW
额定电压:220/380v
生产能力:200kg/hr
整机重量:150kg
外形尺寸:640*485*1240