将锅刷洗干净,投入物料,应先注入导热油,接通电源,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭电源。可转动手轮,使锅体倾斜,进行卸料。至此,即完成一次作业。夹层锅在使用过程中,应经常注意导热油温度变化,通常情况导热油不许超过260℃。(由电控箱控制),适时并注意调整温度; 适当超260℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业,应检查导热油的容量,以免造成干烧,损坏设备。
夹层锅
以电热管与导热油或水为热源(也可选用蒸汽;天然汽、液化汽),夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有温度计、排气阀,温度探头、控制箱等,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。夹层锅,适用于大型食品工业加工生产,可应用多个方面,例如:蒸煮、炒菜、熬汤等多方面领域,在应用方面具有很大的发展前景,****食品的加工效率,同时又能省人工,节约企业的人工成本。
夹层锅
(1) 电源引线需良好接地,初次接通电源时,应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电,应立即检查电器线路,待故障排除后,才能重新通电。
(2) 搅拌器须空载运转,如无异常噪声,方可投入使用。
(3) 严禁在设备工作时,不锈钢电加热夹层锅电加热蒸汽夹层锅,将手放入锅内,以免发生危险。
(4) 若出现操作失灵、不停车等故障,应及时切断电源进行检查,待故障排除后方可重新投入工作。
夹层锅