糖栗子

板栗是喜光的阳性树种，生育期间要求充足的光照：迁西县的年太阳辐射量为每平方米5200～5400兆焦，年日照时数为2800小时以上，平均日照7.4小时，年日照百分率在60%以上。光照比较充足，为栗树生长、栗果发育、栗果内部有机质的转化，栗果糖分、脂肪和各种有机酸含量的****以及果实着色等提供了重要保障。迁西县由于水热同季，气候较为温和，无霜期为183天，初霜期一般在10月17日左右，与栗树落叶进入休眠期的时间大体相遇；终霜期一般在4月16日，栗树进入芽期后，霜期已经结束，十分有利于栗树的展叶、开花，栗蓬膨大，栗果发育。

　时下正是板栗热卖的季节，街头经常可见糖炒栗子现炒现卖的情景：小贩用一个铁铲不停地翻搅着，不一会儿，热气腾腾、油光亮滑的板栗就炒成了。很多卖板栗的摊位大都挂着迁西板栗的招牌。这正宗的迁西板栗到底有哪些特点？

　　好栗子：皮是黑褐色的，另外买板栗不能光看卖相，个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开。

重要的一点是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。油亮亮卖相好看的难吃，一些不法商贩为了牟取利益，将生板栗放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1公斤左右的板栗经过泡煮后，重量会增加4两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的板栗遇热都会爆开口子，所以，这种栗子显得很饱满，而且皮也好剥。更有一些黑心商贩为了板栗颜色好看，会在翻炒板栗时加放一种蜡，这种蜡熔解后能附在板栗皮上，如果再经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉上。

迁西蕴育板栗公司是一家批发公司，专营当地板栗，欢迎各地商户批发，同时承接一件*。

迁西板栗外形美观，底座小;果形端正均匀，平均栗果120-140粒/kg，大的80粒/kg;颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方"珍珠"和"紫玉"之美称，宋代诗人晁公溯曾有"风陨栗房开紫玉"之诗句;果仁呈米*，易剥、不粘内皮;经科学测定，迁西板栗果仁含水52%以下，蛋白质4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纤维2%以上，维生素E40mg/kg以上，糖栗子，钙150mg/kg以上，铁4.5mg/kg以上，维生素C230mg/kg以上，还含有丰富的胡萝卜素及对*有益的多种微量元素和氨基酸。主要有利于*的指标均居全国各地板栗*。