香辣臭鳜鱼价格-香辣臭鳜鱼-六安胜缘臭鳜鱼

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区****生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

腌制臭鳜鱼的关键：

（1）在腌制臭鳜鱼的过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜，在此范围内温度越高腌制的速度越快；盐量则以每25kg鳜鱼400－500克盐为宜，香辣臭鳜鱼报价，在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。以25kg鳜鱼500克盐为例，当温度在10－20℃时，腌制时间约为7天，当温度在20－25℃时腌制时间约为4天，温度在25－30℃时则需2天时间便可腌制完成，达到“臭”的效果。

（2）腌制臭鳜鱼的桶以选用木桶为佳，这样才能使臭鳜鱼“臭”味醇正。在腌制过程中外加重物压制可以使臭鳜鱼烹制后肉质紧密，每天上下翻动一次能使盐份均匀地渗透每一条鳜鱼，使其出品统一。

（3）腌制臭鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克／条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼，改小块后再腌制)，烹制后风味都一样，但因块状鳜鱼具有易受味，便分食的优点，故而更受食客们之喜好。

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及****食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互****和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力*、创造，打造多样化与*的产品。

香辣臭鳜鱼的做法

用料 臭鳜鱼 盐

大鹅卵石 酱油

油 生姜

料酒 葱

做法

1.桂鱼宰杀后去内脏，香辣臭鳜鱼价格，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住

2.室外放置四五天以后放入冰箱保存

3.烹饪的时候锅里先放少量油，微微把臭鳜鱼煎一下，香辣臭鳜鱼批发价格，然后加水到刚刚没过臭鳜鱼，加入生姜一起煮

4.汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花

六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区****生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。

臭鳜鱼的相关传说

相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、安庆、铜陵、大通（今铜陵大通镇）等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为****鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，香辣臭鳜鱼，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香*，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得****为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称“腌鲜鳜”。