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1. 大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。
2. 灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，好吃辣酱厂家*，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。
3. 小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。
4. 长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群
5. 大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味
6. 长羊角椒：果实细长，蒙阴辣酱厂家*，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。
7. 短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。 辣椒之乡
辣酱萝卜干
1、将萝卜干用净水略泡几分钟，去除部分咸味，然后沥干切小丁
2、锅烧热，放少许油，味道好辣酱厂家*，将姜末和葱白放进去爆香后放入辣椒酱，小火炒出红油
3、接着放入面酱，继续小火煸香
4、倒入事先切好萝卜丁，翻炒2、3分钟后
5、等萝卜干变的有些透明，可以加少许糖和鸡精调味，放入葱末和蒜泥，淋上香油盛盘出锅
炒好的萝卜干酱香浓郁，微微带些辣，配饭佐粥两相宜
1.准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3.泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）
5.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）
6.先倒入姜，炒出香味儿。（把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）
7.倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）
8.再倒入肉末炒散，炒匀。
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