十日鲜(多图)-威海卫啤酒十日鲜0点酿造

文登十日鲜讲啤酒：精酿啤酒酿造原料篇之麦芽

麦芽是啤酒酿造的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。

麦芽主要由大麦制成，大麦是一种坚硬的谷物，对土壤和气候条件要求不严，在世界各地分布很广；大麦容易发芽，酶系统比较完全，酿出的啤酒别具风味；大麦籽粒的生*学及形态特征，比小麦等谷物更适宜啤酒的酿造工艺；大麦的价格也较低，生产过程还可节约70%的用水等优点；另外，大麦成熟比其他谷物快得多，原浆啤酒十日鲜0点酿造，所以大麦被选作啤酒酿造的主要原料。

如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。小麦芽在啤酒酿造中得到广泛应用，小麦芽作为原料酿造啤酒，优点是：1）酶活性好，α－N含量高，糖化时可减少酶制剂用量。2）无水浸出物含量高，可****糖化麦汁产量，降低啤酒糖耗成本。3）酿制的啤酒泡沫持久性，醇厚感强。

另外，在生产不同的精酿啤酒时，添加一些特别的麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为****麦芽。****麦芽能赋予啤酒特殊的品质，影响啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般分为焦香麦芽和黑麦芽等。

“十日鲜”啤酒酒体色泽金黄、麦香浓郁、口感纯正、风味*、泡沫及其丰富、酒香醉人而不晕，夏天喝了凉爽，冬天喝了暖胃，*起到了饮啤酒增健康的作用，是*意义上的液体面包！

文登十日鲜讲啤酒：蕞早的啤酒怎么来的？

啤酒的历史可以追溯到公元前6000年，可是要说到*喜欢啤酒的人，那还是公元前2000年的苏美尔人。当时，他们的雕刻或者是绘画上都几种于人类或者是天神喝酒的图案。对他们蕞重要的女神Ninkasi的圣赞歌其实是对如何酿酒的详细介绍，从另一方面讲，这种方式也有利于一个社会文化的发展。你想喝酒可是你根本就读不懂酒谱。看懂酒谱了，把它背下来，然后按照它上面上所说的方法去做，你就可以喝道酒了啤酒如此重要以至于很多苏美尔人在做事情时，只要一喝酒就会停止抱怨。

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文登十日鲜讲啤酒：精酿啤酒与普通啤酒有何区别？

1、从原料上来讲，普通啤酒属于工业啤酒。精酿啤酒的原料只有“水”、“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”，而工业啤酒为了降低成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。

2、从口味上说，普通啤酒（即工业啤酒）无论是国内品牌还是国外品牌，喝起来几乎没什么区别。但精酿啤酒根据使用的“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”以及酿造手法的不同，产生了不同的风味。有的香味浓烈，像威士忌一样（比如IPA等）；有的口感丝滑浓厚，像奶一样（比如世涛）。

另外，普通啤酒往往必须借着大量的气泡才会好喝，稍微放一放就像水一样没有味道。而精酿啤酒就算没有了气泡也会保持应有的味道。换句话说，普通啤酒喝完嘴里没有任何回味，而精酿啤酒就像喝好茶一样，唇齿留香。

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