一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,代用茶ODM,说明原料老,做工差,代用茶招商,品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例:*二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见,以紧、实、有锋苗为上。
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,代用茶,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
苦丁茶虽然叫“茶”,但它和山茶科的茶并没有任何亲缘关系。我们常喝的苦丁茶一般是冬青科冬青属的大叶冬青的嫩芽,中国古书多称之为“皋卢茶”,是药、饮兼用的保健珍品,至今已有2000多年的饮用历史。
大叶冬青是一种常绿乔木,叶片厚革质,长圆形或卵状长圆形,花淡黄绿色,果球形,成熟时红色,花期4月,果期9-10月。人们喜欢用大叶冬青来制作苦丁茶作为代茶饮,而鸟类旅鸫则喜欢吃它的果实。
这里需要提到的是,代用茶规药厂,****嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不*,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。