春茶 上犹茶 *剑绿 绿茶 一件起批

*剑绿——春茶

美丽的上犹，美丽的茶场

剑绿茶的冲泡技巧（1）剑绿茶的茶具选择冲泡剑绿茶的茶具通常为玻璃杯，或质地坚硬、色彩素雅的有柄瓷杯，在一些茶艺馆，也常采用盖碗冲泡剑绿茶。无论用什么杯冲泡，都配以托子，以衬托剑绿茶的*与幽雅。
质地坚硬的玻璃杯、瓷杯或瓷质盖碗，一般不易吸水、吸香，能使冲泡的茶香得以很好发挥。为了增加剑绿茶冲泡的观赏性，玻璃杯的杯身不宜过高，还应选择无色、无花纹、无棱角、无盖为宜。瓷杯宜选择内壁白色的青花瓷或青瓷为好，冲泡时不必加盖。如果用盖碗冲泡剑绿茶，多选用釉盖碗冲泡，因为黑釉盖碗能呈现水的澄澈，衬托茶芽的青翠鲜绿；用盖碗冲泡剑绿茶时，碗盖不能平放密封，需要露边斜放，以免焖黄芽叶。（2）冲泡剑绿茶的用量如果使用大杯、大碗等容器，用大水量冲泡剑绿茶，会使细嫩的茶芽叶烫熟，使茶汤失去翠绿而泛黄，茶姿变软而不能挺立，叶底由绿润变得枯黄，滋味会变得不够鲜爽。并且，还会因茶汤一时喝不完，浸泡过久而使茶的色、香、味、形失去观赏性。所以，冲泡剑绿茶的容器以小杯为好，****是个小巧玲珑身矮的玻璃杯、青花瓷杯，或黑釉盖碗更适宜。（3）冲泡剑绿茶的水温冲泡剑绿茶的水温一定要适宜，如果水温太低，会使茶*浮在水面，茶汤浓度也达不到品饮要求，从而失去品剑绿茶的意义；如果水温太高，会使茶中的叶绿素因高温而遭受*，叶底变黄，茶香散失。冲泡剑绿时，通常可将沸水先注入暖水瓶中，经3—4小时后，当沸水冷却至80℃左右时再进行冲泡。（4）剑绿茶的冲泡程序备具：品饮剑绿茶，除茶罐、开水壶、品茶杯（碗）外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等，并将它们一一放于茶盘上。茶具搭配应错落有致，大小相称，色泽相配。一般应将茶样罐放在茶盘中前方，茶巾和赏茶盘放于茶盘下方靠右处，茶荷、茶匙放于茶盘下方靠左处，茶杯倒置，放于茶盘中间有序排开。赏茶：在冲泡剑绿茶前，可先介绍一下剑绿的品质特征和文化背景。然后打开茶样罐，用茶匙摄取少量茶样并置于赏茶盘中，再端于客人面前，用双手奉上，供客人观赏闻香。置茶：将茶杯一字摆开，或呈弧形排放，然后将茶样罐打开，用茶匙将所需剑绿茶拨入茶荷，分1—2次完成，并将茶样拨入茶杯中。浸润泡：根据冲泡所需水温，倾入茶杯容量1/4—1/5的开水，提杯向逆时针方向转动数圈，以使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。冲泡：冲泡时，通常用“凤凰三点头”，使茶杯中的茶叶上下翻滚，游移于沉浮之间，但能使茶汤浓度上下一致，还能观看茶优美的舞姿，一般冲水入杯至七成满为止。奉茶：给客人奉茶要面带微笑，做到欠身双手奉茶，茶杯的摆放位置要方便客人提取品饮。茶放好后，应向客人伸掌示意，请客人品。