襄阳南漳牛杂面-小滋牛杂面馆-正宗牛杂面

淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到*的目的。

同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。 淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，正宗牛杂面，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。

配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），牛杂面，豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，焙好的芝麻10 克，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，襄阳南漳牛杂面，芝麻盐15克。 特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口，操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，特色牛杂面，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

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