DRT生产加工酱牛肉的机器设备

DRT生产加工酱牛肉的机器设备上班打工挣钱总是觉得太少，想要自己开一家酱牛肉的加工厂，自己加工自己销售，设备在10万--30万左右，需要什么设备呢？

　　1，盐水注射机、滚揉桶、夹层锅、真*装机、消毒锅等。

　　2，酱牛肉是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。清代中期，由河北沧州回族人刘禄发明，此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。把用清水洗净的牛肉若干块放入清水锅煮，至半熟后用纱布裹包的大茴香、*、橘皮、丁香、姜片、*等香料包配以白糖、酱油、盐和煮肉汤。汤沸后再小火焖直至牛肉入味即成。

　　配方(单位kg)

　　主料：牛前后腿肉100

　　辅料：盐2.6，白砂糖0.5，葡萄糖1.0，味精0.3，保水剂P18 1.5，D-异VC0.05，亚xiaosuan钠0.005，高粱红70.007，*麦芽酚0.02，注射蛋白2.0，土豆淀粉 1.0，生姜粉0.05，大蒜粉0.02，培根香料0.2，浸膏M2 0.1，牛香精5104 0.3，防腐剂B 0.2，乳酸钠1.5，冰水25

　　酱卤肉加工*设备加工工艺

　　原料处理要求

　　1、牛肉解冻至0℃左右，修整改刀成大小均匀的自然块。

　　配料处理要求

　　2、盐与P18混合均匀后加入冰水，其他辅料也依次加入并混合均匀。

　　3、用盐水注射机匀速注射，注射后温控﹤8℃

　　腌制滚揉要求

　　4、入滚揉机真空-0.07Mpa、运转20分钟、间歇20分钟、总时间设定8小时。静腌16小时以上。出料前再运转20分钟左右倒转5分钟，排气、开盖出料。

　　灌装，蒸煮要求

　　5、预煮95℃左右/20分钟。

　　6、酱卤：根据肉块大小确定酱卤时间，酱卤温度85--90℃/1.5—2.5小时—冷却—定量真*装—低温****—水冷却—擦袋、检验、贴标、打印生产日期—装箱—合格证、检验员号—入库.

注：也可用高温****工艺

DRT生产加工酱牛肉的机器设备支持订做。