江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所****的冰川水,水质优良。好水出好酒,蜂蜜米露,是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合,研发出新型、时尚健康的*营养饮品:米露 蜂蜜=六谷米露。
糯米酒的度数跟工艺有关。简单点说就是和时间温度有关,发酵时间越长糖变成酒精越多,温度越高发酵也快。米酒水常温下不宜留太久,因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。
1、一般连饭一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。
2、如果*发酵(老米酒),并且去除酒糟,8-13度左右。
3、发酵出来的酒经过蒸馏(白酒),就是高度酒了,一般30-60度比较常见。
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糯米酒的制造方法
1、先用水将糯米泡开(半天就够了),*洗洁净。
2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水欢腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎样也蒸不熟。这有失利的经历。尝一尝糯米的口感,假如饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
3、蒸糯米的一起,将一枚酒曲研成粉末待用。
4、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加速冷却。在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好的糯米上洒少量凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。将酒曲均匀地撒在糯米上,略微留下一点点酒曲****终用。然后用手将糯米分区翻动,将糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。
5、拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或许塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将****终一点酒曲撒在上面。用少量凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,以使外表光滑。
6、****终用保鲜膜掩盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的当地,比如衣服筐里,用毯子或许衣服包好。我是将容器放在烤箱里。旧式烤箱里边总有一点火苗,刚好能够坚持温文的温度。这是偷闲的法子,****z佳仍是用衣服被子什么的保温,冬季室内温度并不安稳。
7、大概过三天就好了。中心随时查看,看有无发热。发热即是好景象。第三天就能够尝尝。完结发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,滋味甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就能够揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好 ,糯米不散,能够分割成块。
8、假如发酵过度,糯米就空了,满是水,酒味过于浓郁。
9、假如发酵缺乏,糯米有生米粒,硌牙,甜味缺乏,酒味也缺乏。
10、拌酒曲的时分,假如水洒得太多了,****终糯米是空的,也不成块,一煮就散。
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糯米酒的营养价值糯米酒由糯米酿制而成,其酒度数不高,入口绵软、味感甜美、酒味醇和,经常饮用能使人不觉疲劳,健胃养血、舒气暖腹,那么糯米酒有什么营养成分呢?下面我们一起来了解!
一,糯米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是*不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的;
二,糯米经过酿制,营养成分更易于*吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者bu气养血之佳品。
三,糯米酒可以****食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、****血液环、润肤等****。对于坐月子的女性或者是大病初愈的人有bu血bu气的****!