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天然肠衣由动物肉食纤维构成,不但可食,还改变了产品的营养结构,使产品包装更趋向营养化。从加工工艺来说,人造肠衣大都要经过高温消毒,一般只限于生产高温制品。而天然肠衣的加工都不超过100℃,更适用于日益流行的低温肉制品的加工。此外,一些高新技术的应用能使天然肠衣的柔软度、弹性大大增加。
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中国肠衣具有肠壁韧性适宜,富有弹性,口径大小适中的特点,用作灌制不同类型和风味的香肠,能贮存较长时间,而且口感脆、香,能与所包装的香肠制品融为一体,易储存,食用时无需剥皮,有天然的色、香、味,天然肠衣生产厂家,特别适合消费者的需要,经过烘、烤、蒸、煮、煎或冷藏不易*裂,而且色、香、味、形良好。
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肠衣是我国传统大宗出口畜产品,在农产品出口中占有重要地位。根据中国*统计,2004年我国农产品出口金额约为230.9亿美元,其中出口过亿的单项产品仅30多种,肠衣出口金额为5.04亿美元,占全部出口金额的2.19%,位居出口农产品*位。
肠衣作为劳动密集型产品,涉及生产、制盐、运输、包装材料、辅料、出口等环节的就业人口约100万人,其中还未包括饲养猪、牛、羊的农民。肠衣出口对于降低农民养殖成本、****农民脱贫致富、增加农民就业、****农民收入发挥了很大的作用。