其他方面的利用:1、地面要保持干燥和洁净,可以将明水沟挖深一点,宾馆厨房设备,脏水会排的快一些,沟上设置地沟篦子过滤大的杂物。2、水池使用连体的双星或三星,洗菜、洗碗、洗手等区域都可以用,空间利用率高。3、厨房面积不够时,除了洗碗间、凉菜间要设置单独隔间,其他的功能间可以合并为一个功能间,只把各加工区明显分开设置就行了,比如切配区、副食加工区、主食加工区。消毒柜可以不放在厨房,放置在餐厅墙角,顾客能看得见,还会比较放心。
厨具门板的*: 常清洗、多擦拭,经常保持门板的干爽。 亮面门板需使用质地较细的清洁布擦拭。 实木门板如橡木、榉木、核桃木等材质,可使用家具水腊来清洁,可保原木的色泽美丽长久。 水晶门板可利用绒布类来清洁擦拭,或以干布轻拭。 烤漆门板则要用质细的清洁布沾中性清洁液擦试,学校厨房设备,避免尖物接触以免留下刮痕。 另外开关门板的动作宜轻巧,门铰链定期上机油等可以延长厨具的使用年限。屋内湿度过高,则需要在厨心内加装除湿机,可保厨具的干燥以免变形。
厨台的*:
厨台内应将重物置于厨台下方,厨台内须保持干燥,揭阳厨房设备,厨具厂若有水分滴落,尽快用干布擦试。水槽厨台内须防漏水。如有漏水现象,先检查漏水原因,如果无法处理时,要找维修人员解决。
开一个食堂都需要什么厨房设备和厨房用品
想要开一个食堂,不管是高校食堂食堂还是*园食堂、写字楼食堂,所采用的厨房设备和厨房用品,都是根据经营方对设备的要求(包括品牌、质量、型号)和就餐种类(汤、粥、菜、主食)要求来*的,汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。具体的功能间设置也是根据食堂的经营*来进行的,但一般都会有的功能间是主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间和洗消间等。
主食加工间主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。
副食加工间主要用于汤、菜类制作,常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。
粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工,常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。
售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售,常备设备有保温柜、保温桶、水池等。
洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒,常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。
除了上面提到的设备,食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子,酒楼厨房设备,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物件必须备全。