鲲鹏厨房设备(图)-厨房设计工程公司-上海厨房设计工程

明档是厨房的一种延伸，使客人一目了然，让客人放心。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式，是一种返璞归真的追求，被餐饮业广泛应用。由于环境条件不同，厨房的布局和开放程度不尽相同。餐饮厨房的开放模式有以下几种：

1.“点菜区”为了让客人一目了然，在餐厅设立点菜区，设置点菜柜、风幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鲜鱼缸、贝类池等展示实物，使顾客可以亲眼看到菜品或主辅料。这种“菜单式明档”，也是一种开放的方式，占用的空间有限，中小酒店都可以应用。

2.“明档”是一种半开放式餐饮厨房，在顾客面前展示食品，厨师直接进行烹调操作。档口种类也很多，厨房设计工程哪家好，凉菜类、烧烤类、面食类、铁板烧类、寿司类等，配合操作的还有展台、展示柜展示各种食品或原料。在明档式厨房设计中，根据面积及形状布局，明档一般是两排设备中间设通道。明档还设有与客人交互的设备与空间，客人可以自己挑选食物也可以在厨师的指导下烹制食品。明档所需的明档厨房设备根据经营者的餐品需求配置设备。主要常用设备有保鲜工作台、单开调理柜、食品展示柜、食品展示冰槽、不锈钢星盆、保温售饭台等通用设备。还有一些特殊设备，如蒸煮灶、扒炉、铁板烧、比萨炉、意面炉、烧烤炉、焗炉、蒸烤箱、组合式灶台、电*等*设备。

饭店厨房设计应该注意哪些？

一、 注意*

餐厅的*要明确，厨房设计工程公司，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。

二、 注意类型

不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。

三、 注意地理位置

餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如附近有小区的话，厨房设计工程承接，对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音，不能对周围的环境产生影响，影响居民正常生活。

炊事机械设备

工厂的厨房设备也需要使用一些小型的机械设备。较常用的产品有切片机、搅拌机、面机、豆浆机等产品。机械品牌种类繁多，功能或多或少。价格各不相同，上海厨房设计工程，一般根据食堂的档次需要配备。

消毒设备

无论是工厂食堂还是校外餐厅，消毒设备都是必不可少的，它是我们抵御*、消毒柜、洗碗机的防御工事。

餐具主要包括用于在食堂用餐的餐具和餐具。