华邦机械销售(多图)-****斩拌机-斩拌机

斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到较好的组合，斩拌机使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，较大程度的****了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。

斩拌机的清洗至关重要，如设计上死角太多，势必会造成不易清洗，斩拌机哪家好，原料会因长期存积而变质滋生细jun，严重影响产品品质，甚至可能会因为菌落超标而产生废品或酿成质量事故。

斩拌机的设计结构决定了其在运行时的震动量及噪音量，科学合理的结构设计是保证产品良好运行的必要条件。所以，HB-40型斩拌机，选择斩拌机时，了解其结构形式相当重要。

斩拌的目的，一是对原料肉进行细切，使原料肉馅产生黏着力，斩拌机，二是将原料肉馅于各种辅料进行搅拌混合，形成均匀的乳化物。斩拌是加工乳化型香肠********重要的设备之一。

斩拌机可以分为真空斩拌机和非真空斩拌机两大类。真空斩拌机的优点是避免空气打入肉糜中，****脂肪氧化，保证产品风味；可释出更多的盐溶性蛋白，得到佳的乳化效果；可减少产品中的菌数，延长产品贮存期，稳定肌红蛋白颜色，保护产品的佳色泽，相应减少体积8%左右。