金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格*的良好口感,以及对*发挥的多种滋补*功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
油炸金蝉的做法:
1.把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸,有清水泡一上让它释放一下盐份)
2.从清水中捞出,用厨房纸吸干水分
3.锅里放油,油五、六成热的时候放入金蝉,当金蝉*上来变成金*时即可捞出
4.吃的时候撒些熟的白芝麻即可
翡翠鸭舌:
(一)原料及调料
净麻鸭舌250克,鸭肉馅200克,菜心50克,精盐3克,味精1克,葱姜汁少许,料酒10克,香油10克,鲜香菇适量红樱桃1粒,湿芡粉10克。
(二)加工制法
鸭舌入汤中煮透,捞出晾凉后去骨。取一扣碗,将鸭舌先摆入碗底,再将鸭肉馅抹在中间,加入调料等,上屉蒸10分钟取出。
将蒸好的鸭舌反扣在盘中。原汁入锅,加少量汤,调整口味,勾芡烧开后加香油,将汁浇在鸭舌上即成。
(三)风味特点
鲜嫩可口,形态美观。
虫草鸭舌的制作食材:鸭舌500克(100根),虫草60克(100根),白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克,调,料:姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。教您虫草鸭舌怎么做,如何做虫草鸭舌才好吃?
1.用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。
2.将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成鸭汤约1000克。
3.将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。
4.选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。
5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。