冷柜作为餐饮店的得力助手,贵州超市冷冻柜厂家,店中营业额的很大一部分取决于食物新鲜度,而食物是否新鲜,超市冷冻柜厂家报价,口感是否****这些重要因素,一台冷柜占决定因素,所以冷柜的选择顺理成章成为至关重要的环节。
商家****为关注的则是冷柜设备的选择,其实餐饮店的冷柜设备种类并不复杂,超市冷冻柜厂家供应,主要有以下几款:
后厨厨房冰箱
想要烹饪出色香味俱全的菜品来吸引顾客,则一定要保证食材的新鲜,良好的储存环境,超市冷冻柜厂家*,才能保证食材口感,也是成为美味佳肴的前提。不同的食材,需要不同的环境存储,性能更好的厨房冷柜才能满足您的不同需要,达到更好的存储食材的效果。
饮料柜
主要用于冷藏饮料、瓶装水等,按门数来分,常规的有单门至五门的都有,另外根据需要可订制,这种冷柜是餐饮店前厅展示*的,展示效果好,而且比起超市里用的同样尺寸的风幕柜要省很多电。
大容积冷冻柜
厨师是一个餐饮店的*人物,很多厨师对食材的选择和要求很高,食材的新鲜程度直接关系到菜品的口感。餐饮店为了节约成本,一般会一次性进行大量采购,出现囤货过多现象,如何保证食材的新鲜美味?
冷藏柜立式漏电怎么办
冷藏柜立式外壳一般采用喷塑钢板制作,一旦漏电,就会使接触冷藏柜立式者有触电感,严重时会对*造成伤害。为了确保使用者的安全,冷藏柜立式必须接地。正确的接地方法是将一根长约50厘米的钢管插入地下,并用一根接地线引入室内,与三孔插座连接,也可在自来水管和插座间连一根导线;但也要注意自来水管必须是从地下引出的。
超市冷柜生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓超市鲜肉柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在-1℃~5℃之间。生鲜食品入超市鲜肉柜前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、*霉剂、等二种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。
对于超市冷柜内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等,可用紫外线辐射****消毒,也可用10%~20%的*白溶液或2%的热碱水或H2O2消毒。仓超市鲜肉柜内发现有异味,可采用臭氧办法消毒或用2%甲醛水溶液,5%~10%醋酸与5%~20%的*白溶液消除异味。水果在储存期间,应严格控制温度,过高易腐烂;过低****易造成“冻害”。同时要掌握好温度过高会使果子变质;
冷柜过低增加果子干耗,失去原有品质。储存期间,一般适宜温度0℃,要根据各类果品的临界温度(即适宜温度),不低于它们的冰点,有利于*微生物的繁殖,****腐烂;有利降低呼吸强度,*霉的活性,减少营养物质的消耗和****商品的*病性和耐腐性;有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期;反之就不能保持商品原有的品质。