吉利丁片-千味食品全国发货-吉利丁片多少钱

配方中需要的冻力值为180bloom的吉利丁片18g，吉利丁片高性价比商家，实际只有冻力值为200bloom的吉利丁。计算如下：

　　200/180=1.11，计算得出需要冻力值200bloom的明胶为18/1.11=16.21g

　　* 这个换算同样适用于吉利丁片与吉利丁粉之间的换算，对需要大量使用吉利丁的人来说有必要参考，但一般家庭使用，用量都很小，所以可以将吉利丁片和粉等质量换算。

　　至于吉利丁在配方中的量一般取决于想完成的产品硬度、配方本身的砂糖用量、水果是否有酸味等条件。当然选购的吉利丁的冻力值也是一个因素哦，冻力值越高，吉利丁片，吉利丁使用的量可以相对减少一些。（像吉利丁一样好的凝固剂还有很多如琼脂、卡拉胶、寒天、NH果胶等等。但各种凝固剂有不同的熔点、凝固点，且带来的口感也是不同的。所以在食物中的具体应用也会有区别，不建议简单的互相代替使用。）

　　吉利丁片就是鱼胶，用来定型的。

　　主要原料作用：

　　1.制作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

　　2.另外制作时的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

　　3、加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

　　吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为*所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

　　片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片品牌批发厂家，半透明

　　黄褐色，有腥臭味，吉利丁片多少钱，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

　　使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。