炖卤肉料-南益食品-炖卤肉料*

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炖肉的技巧

大块口感好:食材在卤或炖后会变得软烂，所以主要食材不可切得太小，避免卤或炖煮后变得糊烂，这样不但影响口感，炖卤肉料销售，而且更影响卖相。主要食材应切得大块点，配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。汆烫保鲜味:汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。加水煮至入味:卤或炖煮时，一定要加入水，才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水，再煮至汤汁收干，这样食材吸取汤汁的美味，才会有软烂多汁的口感。

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随着生活水平的发展，大家对美食的追求也越来越不一样，很多人都为了追求不一样的味觉体验，会选择做一些卤味来吃，卤味所包含的食材众多，不仅有肉还有蔬菜，甚至还有猪蹄等，只要是你喜欢卤的都可以放入，不过在大家心目中，****常见的卤味还是肉类，将浸有卤汁的肉类，混着米饭一同下肚，十分的美味。

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卤肉时红辣椒和香叶也是不可缺少的，红辣椒可以去腥调味，炖卤肉料价格，一般放一个红辣椒，两片香叶就可以了。

桔子皮也要放几片，桔子皮可以使肉熟的更快，而且可以增加卤肉的香味。

葱，姜，蒜是不可缺少的，葱10克切成段，姜5克洗净切成片。

蒜也可以放几瓣，多点少点都可以，看自己的喜欢。

盐5克，白糖10克，炖卤肉料，料酒，炖卤肉料*，生抽各10克，老抽3克，味素2克，耗油10克，茴香2克放入碗中备用，卤肉料准备好了，可以做卤肉了。