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压面机基本使用步骤:取一块准备好的面团(面团配方见下文),用手掌压扁,两边均匀撒一层面粉,铜陵压面机,抹匀后拍去多余残粉。压面机滚轮设置宽,一手将面团送入,另一手摇动手柄将面片摇出。将摇出的面片一叠三,压面机,用手掌压平,上下两边均匀撒一层面粉,抹匀后拍去多余残粉。继续用滚轮设置压过。依此重复3-4次,直到面团均匀。重复压这个步骤对鸡蛋面尤其重要。纯面粉 水的面团如果揉透醒透,不一定需要重复这么多次,如果隔夜醒过的话,设置压一次也就够了。 反复压太多次的问题是每次都要在两面拍面粉,面片会越来越干,到原本湿度刚好的面片就变过干了。所以只要面片质感细腻均匀了就可以开始压薄了。
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压面机的注意事项
1、慎防漏电,如有漏电、跳闸现象立即关闭总电源,报告主管处理。
2、操作中要注意送面与接面过程中手与机的距离,宣城压面机,慎防压伤。
3、注意****压好的面掉落地上,必须放接收盘接面。
压面机的清洁
1、保持设备清洁。
2、机器工作完待机静止时,用温水加洗涤剂用抹布清洁。
3、再用清水清洁,然后用干抹布擦干水渍。
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压面机都有卖各种宽度的切面滚轮配件,从0.8毫米到几厘米宽的都有,只要将把手插入切面滚轮那个孔,将面片送入一边手摇就能切出面条。切好的面要马上抖入较多面粉,阜阳压面机,然后用手指抓着面提一下抖一下,让新鲜的切面都覆盖上面粉,才不容易粘。新鲜切好的面条****l好尽快下锅煮。或者用晾面架子晾起来吹干,否则放久了很容易粘成一团面疙瘩。