红高粱菜刀批发-兴隆刀具-红高粱菜刀

厨房刀具的两种运刀方式

刀刃的形式依其是否带有齿刃而分为平s刃、半齿刃及全齿刃。而在探讨刀刃的形式之前，首先来了解运刀的方式。刀子可以切、削、砍、劈、剁、刺、戳、撩、刮、锯等等，为了解说上的方便，可将运刀法简易的分为两大类，下面让兴隆刀具厂家给大家介绍一下。

一、推切：切割动作是将刀刃推向前以完成。如刮胡子时，将刮胡刀刃推向前；削频果时，亦是将刀刃推向所欲削的果皮方向；砍劈木头时亦是将刀刃推入其中。

二、拉切：切割的动作是将刀刃拉向后所完成。那么刀刃的形式对於运刀法有何差异呢？既然刀刃的形式是以具备齿刃与否而定，红高粱菜刀，那么首先就来探讨齿刃的优缺点。

厨房刀具的几种常见研磨形式

圆弧磨法。此种研磨方式不像上述的磨法。别种研磨法都是在刀子两侧形成一斜面或凹槽，而圆弧磨法则是在刀锋上方形成一双凸的圆弧。此种研磨方式就如便如平面磨法一般的坚固，凹磨一般的锐利。为非常难造的一种研磨方式。

重开s刃方式。在刀身上具有两种不同的研磨方式或角度，****s佳的代表便是美国式几何刀尖，在前端为平面磨法以增加其刀刃的强度以备穿刺用，后面则为凹磨方式以提供优越的切割能力。若对自己开s刃能力有信心者，红高粱菜刀批发，亦可自己改变刀刃的开s刃方式，这是一种非常量身订做的设计。

兴隆刀具厂家告诉您厨具的选用原则

厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的*油渍、*油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。当然，仅仅美观是不够的，还需要更多的功能。下面就让兴隆刀具厂家给大家介绍一下厨房工具的选用原则。

1.卫生原则。厨房用具要有*御污染的能力，特别是要有****蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，红高粱菜刀厂家，此项技术能有效****食品受到污染。

2.防火原则。厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低， 红高粱菜刀提供，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3.方便原则。厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合*工程原理和厨房操作程序的厨房用具。