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肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火锅，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用****多的肉类，现在国内的肥牛火锅一般是时尚火锅。****早具代表是东方肥牛王火锅。目前，肥牛火锅风行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的精品；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ，它是选用30多种调料配制而成，其口味香甜悠长，火锅材料，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

香辣羊肉料也是羊肉板面料，是安徽北部地区有名的特色小吃，面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。做法：羊肉切1厘米见方的块，生羊油切块，炒锅加半碗水，倒入切的的生羊油，中间翻动几次，待羊油炼净后捞出油渣，捞出油渣后加入玉米油，倒入配好的大料，姜切片，中小火炸至30分钟后捞出大料，火锅材料批发，捞出大料后放入姜片，油温稍微降低后放入干红辣椒，中小火炸至辣椒变成暗红色，倒入焯过水的羊肉，炸至30分钟(中间翻动几次)，炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精，炸出红油后盛出即可，炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可，炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的。

肥牛火锅起源于60-70年代的香港，90年代由****早由东方肥牛王把正宗的港式肥牛火锅引入中国内地，单人单锅的肥牛火锅才开始出现，许多大火锅企业也开始转行，研发其它品种的小火锅，之后，火锅材料供应，肥牛火锅*全国大江南北。近期肥牛火锅品牌不断涌现，肥牛火锅正由时尚消费变为大众消费。将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗净，切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片；大白菜叶洗净，切成条；*、油菜花分别洗净，火锅材料供应商，待用；芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段；粉丝泡软后洗净，剪成长段；干辣椒去蒂，泡软后切成小段。电锅点旺火，放植物油烧热，爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，拣去葱、姜不要，倒人牛肉汤，加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开，再盛人火锅中，插上电放在桌子中间，四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油，边涮边吃。