高温高压****锅应急操作分析,蒸汽高温灭菌釜,****过程中冷却水突然停了,在锅内已经****的产品采取自然冷却的方法将其冷却后拖出。
具体操作如下:关闭所有阀门,大型高温灭菌釜,开压缩空气阀,注入压缩空气 ,使锅内压力达到工艺规定的冷却压力,电加热高温灭菌釜,找开溢流阀,高温灭菌釜,这样一面注入压缩空气,一面放出锅内蒸汽或热的空气,使锅内压力维持不变,用压缩空气代替冷却水进行冷却。
随着罐内温度逐步降低,锅内压力也逐步降低,直到锅内压力降到零,降低压力速度随罐内温度越高阡压时间越长,降低压力速度严格按罐内外压力相平衡的原理进行控制,一般注入压缩空气时间至少在一个小时以上,才能将锅内压力逐步降至零,产品才能从****锅内拖出放在空气中继续冷却,拖出的产品安实际****程度进行综合处理。
总之一个原则是在没有冷却水的情况下,用压缩空气进行自然冷却,时间要长,才能减少产品从****锅内拖出时发生变形,将损失降低。
高温灭菌釜
高温高压****锅过热水的优势,用热水来作热力****的传热介质,对酸性食品,往往都用小于或等于100摄氏度的热水,但对于低酸性食品,****一般都用100摄氏度以上的过热水****。
在****锅内过热水作为传热介质,此时****锅内的温度和压力是不对应的或不相关的,****时压力可以通过用压缩空气来加压,可以在不同温度,不同压力下进行****。
这样对热封口和双*卷边的半刚性塑料容器,柔性袋,金属托盘,硬纸板容器和玻璃 瓶等允许临界压力差较小的容器所包装的食品,高温高压****锅可以在****和冷却过程中提供反压力,能有效的*****袋,凸角,瘪听等变形。
高温灭菌釜
软包装反压高温****锅,软包装常见的包装容器主要有塑料杯,塑料瓶,蒸煮袋,盒等。
软包装****时临界压力差特别小,在****过程中容器内的压力随温度升高后非常容易涨*,所以****时需要采用反压****。
****温度和****压力分别控制的****设备,如全水式,水喷淋式,蒸汽与空气混合式等****锅,一般采用人机对话界面,设定各种参数由PLC进行自动控制,需要对****和冷却过程中的压力加以严格控制。
高温灭菌釜