调料零售-星源食品厂-四川调料

调味品鉴别

1、调味品的感官鉴别要点 调味品的感官鉴别指标主要包括色泽，气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时 具有尤其重要的意义， 只要某种调味品在品质上稍有变化，四川调料， 就可以通过其气味和滋味微妙地 表现出来，故在实施感官鉴别时，应该特别注意这两项指标的应用。其次，对于液态调味料 还应目测其色泽是否正常，调料加盟，更要注意酱、酱油、食醋等表面是否有白醭或已经生蛆，对于固 态调味品还应目测其外形或晶粒是否完整， 所有调味品均应在感官指标上掌握到不霉、 不臭、 不酸败、不板结、无*、无杂质、无寄1生1虫的程度。

2、鉴别盐的质量 盐系指以氯化钠为主要成分，调料代理，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工 而成的晶体状调味品。

鲜味调料

鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

品牌繁多

各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然鸡精的进入门槛低，但是控制品质，执行严格的标准却十分困难。在成都市场，有终端铺货的鸡精29种，在餐饮竞争的不下20种鸡精；但品牌繁杂，良莠不齐。

区域*1品牌在家庭消费方面占上风

从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，区域*1品牌已经完成了消费引导和认知，调料零售，因此在家庭消费层次上占上风，但是在*1品牌的据点附近的二级市场，跟随品牌利用*1品牌的市场空隙创造了很大的*。