一年四季,春生、夏长、秋收、冬藏。春天是万物复苏的季节,是养生的时机。医学上认为,春养于肝,夏养于心,秋养于肺,冬养于肾,所以春天进补,重在养。春季唱汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物,同时还应根据不同的体质来调养。偏于气虚的人,可多选一些健脾的食物煲汤,如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等;偏于气阴不足的人,可选一些养阴的食物来煲汤,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外,春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物,如新鲜的荠菜、芹菜、*、马兰头、枸杞子、香椿头、*等,可起到、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。
菊花鱼锅仔做法:干白菊花30克,鲜鲤鱼1条(500克左右).鸡汤2000毫升,盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋各适量。先将干白菊花用清水泡发,洗净,去蒂.将留下的花瓣沥尽水分备用;再将鲤鱼除鳃、内脏、洗净、切片备用。将鸡汤、调料一并放入火锅内烧开,把鱼片投入汤内,男人汤招商,盖锅盖炖5分钟.打开锅盖.放入菊花瓣,盖好锅盖再炖,3分钟后可食用。****:此药膳具有明目、血压和醒脑的****,对头昏头晕、双目干涩、视物模糊和血压等症有辅助。
参竹煨鸭块做法:沙参40克.玉竹50克,板鸭1只(500克左右).葱*酒、盐各适量。先将板鸭去内脏.清洗干净.切成块备用;再将沙参、玉竹洗净备用。砂锅内加清水,放入鸭块,水沸后撇去浮沫.放入沙参、玉竹,文火煨40 分钟.鸭块熟烂后,捞出沙参、玉竹.加入葱*酒、盐等调料.再用大火烧沸5分钟即可食用。****:此药膳具有生津、润肠*的****.对病后体虚以及肺*所致的低热、口渴,慢性支管炎所致的肺燥、干咳和糖病患者的调治都有辅助治作用。健康的中老年常食有益健康。