【酱油的食用方法】
酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。
在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。
另外,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
酱油的食用禁忌
1.服用血管疾病,胃肠道疾病的药时禁食酱油,以免引起恶心、呕吐。
2.酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高,会使酱油内的氨基酸受到影响,糖分焦化变酸,营养价值降低。
【酱油的存储】
每到天气变暖的时候,酱油就经常出现发霉现象,上面出现一层白色的东西。对这种情况您可以在日常生活中多注意一些,切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。如果酱油已经发霉,您可以把酱油烧煮后再密封起来。在放酱油的容器内,放入少许的香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也都可以起到防霉的作用。
酱油是介于生抽和老抽之间的一种调味品,比生抽颜色深一点,比老抽味道鲜美一点。
酱油的种类也颇多,蒸鱼豉油,红烧酱油,海鲜酱油等等,湖南辣椒炒肉酱油哪家好,一般要根据不同的菜选择不一样的酱油。
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