美酒美食-餐酒搭配有新招
餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框,完全可以根据个人的喜好和口味来决定。为你带来3种不同寻常的餐酒搭配法,让你吃得开心,喝得痛快。
关于餐酒搭配,葡萄酒爱好者一直争议不断,并乐此不疲地去寻找和尝试新路子。其实,餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框,完全可以根据个人的喜好和口味而定。不过,澳洲红酒品牌,这不意味着我们可以随意搭配,葡萄酒和菜式的风格是进行搭配之前必须要考虑的。
读到这里,你是不是依然觉得步履维艰,想要尝试新搭配却不知道如何踏出一步?那就让我来支你3招。
在世界范围内,许多单一品种葡萄酒已经被允许添加某个比例其他品种葡萄酒,以平衡该葡萄酒的香味、口感、质地等,如法国*的波尔多调配(主要是赤霞珠、美乐和西拉等品种之间的优势互补:
赤霞珠在年轻的时候口感发涩,香气不够丰美,并且入口后前后较好而中段出现中断;而美乐或希拉则可以增加果香、软化涩感,并可以弥补口感中段的空虚,形成沉稳结实的质感)和隆河调配(以西拉为基础,并调配以不同比例的歌海娜、幕尔伟德或者白葡萄维欧尼,调配后的酒活跃多汁,充满花果香味),便是不同葡萄品种优势互补达到好比例的*。
如果说单一品种葡萄酒是某款葡萄的一枝独秀,那么混酿葡萄酒就是百花齐放,它是酿酒师施展高超的魔法,巧妙的将几款葡萄调和,酿造出经典作品。
记住这些葡萄酒的香气,恭喜你成为*了~
研究发现,一款葡萄酒的香气是有规律可循的。通过品味葡萄酒的香气,我们能够在一定程度上推算出葡萄酒的品种、品质甚至产地。
葡萄酒的香气受葡萄品种、生长过程、采摘时间以及发酵和陈酿等多个因素共同影响,可以被分辨出的气味何止百种。
Winefolly是国外研究葡萄酒的*网站,他们根据葡萄酒香气四大来源,整理出一份描述葡萄酒香盘,涵盖香气100余种。其科学的归纳方法,为人们理解、记忆和标准化地描述葡萄酒香气提供了参考。