1:原理
液化阶段主要是发酵起作用,包括纤维素分解菌和蛋白质水解菌,产酸阶段只要是醋酸菌起作用,产*阶段主要是*,他们将产酸阶段产生的产物降解成*和CO2同时利用产酸阶段产生的氢将CO2还原成*。
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2:影响
厌氧发酵的影响因素有:原料配比,厌氧发酵的碳氮比以20—30为宜,当碳氮比在35时产期量明显下降;温度在35—40℃为宜;PH值对于*来说,维持弱碱环境是必要的,它的PH范围为6.8—7.5,PH值低,它使CO2大*量水溶性有机物和H2S产生,硫化物含量的增加*了*菌的生长,可以加石灰调节PH,但是调整PH的好方法是调整原料的碳氮比,因为底质中用以中和酸的碱度主要是氨氮,底质含氮量越高,碱度越大,当VFA(挥发性脂肪酸)gt;3000时,反应会停止。
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3:特点
厌氧发酵设备的特点是在发酵过程中不需通入氧气或空气,有时需通入二氧化碳或氮气等惰性气体以保持罐内正压,****染菌,以及****厌氧控制和****醪液循环。酒精发酵罐和啤酒发酵罐是****常见的厌氧发酵设备。
机械搅拌式发酵罐基本条件
①发酵罐应具有适宜的高径比。一般高径比为2.5-4。②发酵罐能承受一定的压力。由于发酵罐在消毒和正常工作时,罐内有一定的压力和温度,因此罐体各部件要有一定的强度,能承受一定的压力。
③发酵罐的通风搅拌装置要能使气泡分散细碎,气液充分混合,保证发酵液必须的溶解氧,****氧的利用率。
④发酵罐应具有足够的冷却面积。
⑤发酵灌内应抛光,尽量减少死角,避免藏垢积污,使灭菌*,避免染菌。
⑥搅拌器的轴封严密,尽量减少泄漏。
食用菌液体*生产方法(发酵罐法)
传统*生产工艺,一般是由试管母种扩繁成二级种、三级种,生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工、管理困难。液体*生产具有纯度高、活力强、繁殖快的特点,接种到培养料内有流动性好、萌发点多,发菌迅速等****点。应用于生产与固体*相比有以下优点:
1.*生产周期短。固体种一般需25—40天,而液体种仅需3—7天。
2.接种后,萌发点多萌发点多、发菌快、出菇周期短。接种24小时菌丝布满料面,润滑油储存罐定制,3—15天长满菌袋,一般品种10天左右可出菇。
3.接种方便、成本低。用液体*接种一般每袋成本是1—3分,每人每小时可接800袋以上,提升效益4—5倍。
4.
适宜工厂化生产。可直接用于栽培料进行出菇,大批量生产菌袋。为食用菌集约化、标准化生产创造了条件。因此,适宜我国国情的液体*设备的出现,必将在食用菌生产领域引发一场新的革命。
液体*具有固体(颗粒)**的优势,但是液体*生产设备是近几年刚发展起来并逐渐成熟的,因此很多人对此很陌生。在这里我们对此进行简单介绍