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五谷是什么意思

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

五谷杂粮： 麦的介绍

麦——“麦”是小麦、大麦的统称，黑大麦、青稞亦属于大麦类。小麦分软硬，硬质小麦面筋(蛋白质)含量高。升糖指数较低的意大利面条，绝大多数是由硬质小麦制作而成。

营养特征：小麦也富含淀粉，但它的蛋白质含量却比大米高。还有近几年比较受欢迎的小麦胚粉，无论是蛋白质、维生素B1、B2，还是钾和锌，都比其他谷物的含量要高。作为全谷物粗粮，大麦、黑大麦、青稞在营养价值上也远优于精白小麦粉。尤其是黑大麦的膳食纤维，含量高达15.2g/100g，可谓麦中之****。

推荐吃法：小麦粉适合用来做各种点心，但尽量少油、少糖。例如饼干、蛋挞、奶油蛋糕等就不如面条、馒头、全麦面包那么健康。小麦粒、大麦粒、黑大麦作为全谷物，营养丰富，但不太好消化吸收，可将它们充分浸泡后煮五谷杂粮粥;亦可打成五谷粉，煮成老少咸宜的五谷糊糊;或磨成粉后与面粉混合，蒸粗粮馒头等。

健康提示：有的人对小麦、大麦、黑麦所含的麦胶蛋白不耐受，容易出现乳糜泻或者其他不适的反应，如若出现不耐受症状，可食用稻米和不含麦胶蛋白的藜麦。

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五谷杂粮——薏米煲汤****滋补

薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风i湿、清i肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑*，还能起到*子i宫*的作用。

薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃i炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

吃荞麦面条助消化

荞麦面条****适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，食补养生磨坊加盟哪家好，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。

黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末****i好采用羊肉末，羊肉温暖养i胃，和荞麦是很好的搭配。

五谷杂粮：稷的介绍

稷——《营养科学词典》里的“稷”(亦称糜子)碾成米为稷米，可作主食，磨成面成为糜子面。蒙古族用稷米做炒米。而“粟”(亦称谷子)去壳后称小米。

营养特征：小米中铁的含量与da黄米相似，是精白大米的四倍，钙、钾和维生素B1的含量也明显优于大米，这是小米非常重要的应用特征。此外，“粟有五彩”，除了****常见的黄小米，还有黑小米、绿小米、白小米等。这种天然生成的五颜六色，是因为它们含有良好营养健康效应的植物化学素。

推荐吃法：小米有粳、糯之分，粳小米我们多当主食来吃，用来煮小米粥比较好。糯小米又称小黄米，高纤宝食补养生磨坊招商，有黏性，更适合用它来做黏豆包。

健康提示：没有精磨的小米熬煮出来的“米油(上层黏稠的汤)”，含有一定量的淀粉、维生素B1、B2、钾等营养成分，对于病后体虚者来说，是比较容易消化吸收的食物。但并不是说它的营养比米粥好多少。所以，在关爱家里的老人孩子时，切不可只鼓励他们喝“米油”而少“米粥”。

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盛世健王食疗定制、五谷养生坊告诉您：五谷杂粮——高粱适合做点心

高粱米做粥做饭，都略显粗糙，食补养生磨坊加盟费用，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米****适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点高粱，可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感。

盛世健王食疗定制、五谷养生坊告诉您：告诉您：五谷杂粮：黍的介绍

黍——又称黍子，分为黏性和非黏性两个品种，具有黏性的黍子称为da黄米。da黄米在两千多年前，被列为“百谷之长”。《诗经》中的“硕鼠硕鼠，无食我黍”，指的就是da黄米。

营养特征：da黄米的蛋白质含量高于米面等大部分粮谷类。当然它的蛋白质组成依然逃不掉缺乏赖氨酸这种谷类的先天不足。da黄米的铁、锌、钾、维生素B1的含量是我们常吃的白米白面的好几倍。

推荐吃法：北方蒸年糕时，常选用甜红薯和da黄米掺和在一起，红薯香甜，da黄米软糯，无需加糖，就能成就黄灿灿香喷喷的“一年比一年好”的寓意。煮大米粥或小米粥时，加些da黄米，口感更香滑绵软，营养更丰富。da黄米还可用来包粽子。与白糯米混合或单用da黄米，加入红枣豆沙馅儿或蛋黄馅儿，就是端午节吃的粽子了。另外，现在还流行用da黄米代替糯米做元宵(汤圆)，软糯可口。

健康提示：无论da黄米粥、da黄米年糕，还是da黄米粽子，建议趁热吃。否则不仅口感变差，而且糯的淀粉冷却，不好消化。糖i尿病i人不建议吃da黄米这种糯性淀粉类食物，升糖速度高于黑米，甚至高于葡萄糖。