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老板啤酒告诉你什么是清爽型啤酒？

淡爽型啤酒是相对应于醇厚型啤酒的一个品种，称为"Light Beer"，这是20世纪六七十年代为了适应青年一代的消费需求和大众化消费需求而开发的改良型啤酒品种。正因为是对应于醇厚型啤酒生产的新型品种，因此，淡爽型啤酒的特点与醇厚型啤酒的特点存在相对应的差别，包括以下几点：

(1)酒的香味较清爽，不是那么浓重；口感干净、利索、清爽，但不过于淡薄，相对醇厚型啤酒会更爽口一些，同时有突出的平滑、柔和的口感。

(2)苦味值略低，其苦味特点是入口有苦的感觉，但不是太苦，苦味清爽、*，消失比较快，比醇厚型啤酒的苦味度要降低40%- 50%，苦味质测定单位大多控制在12-15EBU。

(3) 并不是用降低啤酒原麦汁浓度的方式达到口味淡爽的要求，而是通过使用原料的选择和酿造工艺的改进来满足要求。

(4) 有比较高的CO?含量，有良好的杀口感，在夏天饮用，如同饮用饮料一样，有爽快的刺激感和清凉消暑的感觉。

注意！！！“淡爽型”啤酒不能等同于“ 低度啤酒"，虽然低度啤酒在口感上与淡爽型啤酒有一定的相似之处，相对来说，低度啤酒要比淡爽型啤酒更淡薄一些，柔和感、杀口感也会稍差一些。

啤酒中常见的蛋白质分子量大多高于10 kDa，主要来源于麦芽中的球蛋白和清蛋白并多以糖蛋白的形式存在。目前已经确定的啤酒蛋白质主要以43 kDa的蛋白质Z以及7 kDa-14 kDa的蛋白类物质构成，根据它们的特性和对啤酒的影响主要被分为以下6大类：蛋白质Z、脂转移蛋白LTP、可溶性蛋白、大麦二聚体 α-淀粉酶*-1、醇溶蛋白、酵母代谢蛋白。****原料成分造就****啤酒，老板原浆啤酒选用****原料和****的生产工艺技术酿造而成，风味浓郁、口感纯正市场*稳步提升，有意向代理老板原浆啤酒的朋友，详情请咨询业务经理！

老板啤酒教你如何品鉴啤酒花及其制品的质量

啤酒花和酒花制品的质量检验可以分为外观检查和理化指标分析两个部分

（一）理化指标分析应有规定的质量标准，由专职检验人员进行检查。

其中，酒花颗粒的理化指标主要有水份、α-酸、β-酸、总多酚、贮藏指数和崩解速率；如果实验室设备有一定的条件，要能分析α-酸三种不同的组分，即葎草酮、加葎草酮和合葎草酮的含量比例；如能测定酒花油的含量和酒花油中几种重要的组成成分则更好，如葎草烯、石竹烯、法呢烯、香叶烯和里哪醇等的含量及其比例，对香型酒花颗粒更要分析这些重要的香气成分的含量。

（二）啤酒花的外观质量可按以下顺序进行鉴定：

打开酒花颗粒的密封包，取定量颗粒，一是观察其颜色，应呈绿*或是青绿色，不具褐色和灰暗的颗粒表面；二是将颗粒在指间研搓成粉，没有明显的颗粒物，而且应有发黏、粘手的感觉；以鼻嗅之，有强烈的清香味。另外，取一杯开水，投入三、五粒酒花颗粒，其颗粒应在很短的时间内崩解，将其摇匀以后分布很均匀，闻之有明显的酒花清香味。

对酒花浸膏的外观检查应按不同的品种分别进行，例如，α-酸浸膏，其外观呈黄棕色膏状物，因为酒花浸膏经过提取、净化加工后，去除了叶绿素，一般都不带绿色；闻之有新鲜的酒花香味，不能有异味和熟臭味，以手蘸一点在指间感觉有粘手感。又例如，四氢异α -酸酒花浸膏为黄棕色水样溶液，也有一定的酒花清香味，山东啤酒代理加盟，但大多无粘手的感觉。

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