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两种情况可以吃 就是****早的豆芽（一定要雪白雪白的） 花生芽又名长生菜，营养丰富、鲜嫩爽脆、香甜可口，含有多种维生素和微量元素及易于*吸收的丰富植物蛋白质、脂肪等，对****智力、防*、降低胆固醇、血压、*、维持有机体的正常生长及生理功能等都有重要的****。
食用方法：热炒、凉拌、制作泡菜、涮锅等。 主要是花生芽产量没有黄豆高（不*谁会去生产啊）所以没有大批量生产。苗要吃的话就是长大以后都变绿色 （也就是完全长大后）开花的时候食用差不多！
花生芽菜生产技术
一、花生芽菜生产技术？
利用塑料苗盘(长60厘米、宽24厘米、深5厘米)、塑料筐等作为培养容器，生产花生芽菜，可根据生产规模选择适宜的生产场地，不需要光照，满足温度要求就可以。 1．挑选花生。选用白皮花生品种的新收获种子，要求种粒饱满，大小一致，完整无损，发芽率在95％以上。 2．浸种
利用塑料苗盘(长60厘米、宽24厘米、深5厘米)、塑料筐等作为培养容器，生产花生芽菜，可根据生产规模选择适宜的生产场地，不需要光照，满足温度要求就可以。
1．挑选花生。选用白皮花生品种的新收获种子，要求种粒饱满，大小一致，完整无损，发芽率在95％以上。
2．浸种催芽。选好的花生用清水浸泡12-24小时，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2-3遍，直接播在消毒后的苗盘内，省时花生芽机，把苗盘叠起来催芽。****上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，催芽温度以22-25~C为宜，每天喷水2-3次。
3．播种。把已发芽的花生单层摆放在清洗消毒后的苗盘中，每盘用种500克。
4．播后管理。在18~25℃条件下，****花生芽机，8天左右可产一茬芽苗。花生芽生长期间需水量大，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。及时拣出烂籽残芽，以免污染其他健康芽体。
5．收获。当子叶尚未展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长1．5—2厘米，尾根长3厘米，无须根发生时即为采收适期。收获时将芽苗放在塑料筐内用清水*洗一下，沥干水分，即可包装上市。注意在*洗、包装过程中不要让种衣脱落。
花生芽营养特别丰富，花生中原有的蛋白质、脂肪和矿物质得到了良好的保留，而且还产生了大量维生素C，对健康非常有益，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽大豆皂苷含量与未发芽种子相比增高了30倍， 而大豆皂苷可以****骨合成，降低骨分解，对骨质疏松症有****和****效果，患骨质疏松的老人可以常食花生芽。
浸泡自制花生芽并不困难，选当年新产花生，剃去不良果粒，留下粒大饱满的种子，用清水冲洗3遍，然后在20℃水中浸种12～20小时。浸种完毕后，在清水中淘洗l～2 次。
初次催芽 花生****适宜发芽温度为25℃～30℃，在3～4天后发芽率可达 95%。催芽时用塑料苗盘，种子厚度不超过4厘米，每天淋水2～3次。在*次催芽2～3 天后，剔除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽。二次催芽 适宜温度为20℃～25℃，水培花生芽机，每天淋水3～4 次，保证水分的同时避免盘内积水，以防烂种，花生芽机，6～7 天后即可采收，也可根据自己的喜好决定采收时间。老人可以使用家用豆芽机发芽，更加简单方便。
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