惠风酒业(图)-白酒加盟招商-杭州白酒加盟

中国的酒有5000年以上的历史，在漫长的发展中形成了深厚的文化底蕴。而且传统酿酒的生产方法也是多种多样，今天小编就为大家讲述一下传统白酒的生产方法之一“固态发酵法”。

固态发酵法酿造白酒，可称之为我国古代劳动人民的伟大创举，也是我国****的传统工艺。其主要特征是：1.利用天然微生物接种，2.固态糖化发酵，3.固态甄桶蒸馏。

大曲酒，就是以大曲为糖化发酵剂，利用固态发酵法酿制出来的大曲酒。大曲酒就是以小麦、大麦为原料的，而且大曲酒又分为低曲酒，中曲酒，高曲酒这三种，大曲酒有两种生产方式续碴法和清碴法。

小曲酒的生产方式就比较简单，操作方便出酒率高，纯粮白酒加盟，现在很多的小酒坊生产的纯粮白酒几乎都是小曲酿造而成。

首先根据粮食酒的种类不同，白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就很好了，苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。

其次根据贮藏白酒的环境来说，如果是在一个比较恒温通风，干湿度也比稳定的环境中贮藏白酒是比较好的。这样的环境中，只要是*好的纯粮食酒，贮藏个几十年完全没有问题，届时你会得到*的陈年佳酿。

再次根据你贮藏酒的目的不同，贮藏的时间也不一样。如果是自己喝，只需要将酒贮藏几年的时间完全够用。如果是兴趣收藏或者为子女后代藏酒那么另说，此时你需要一个专门藏酒的环境去保证藏酒漫长的时间过程中不会让你的酒减少了。

如何鉴别纯粮酒和酒精勾兑酒？

一、看：是否挂杯，白酒加盟招商，看酒花：纯粮酿造的白酒，比如老来俏酒，缓慢晃动时能看到明显的挂杯现象。纯粮酒老来俏，有稠粘度，可以“堆”起来。而酒精勾兑的酒则不能。 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮酒，酒花少消失较快的则为酒精勾兑酒。

二、闻：是否空杯留香？酒精勾兑酒:将酒倒入杯中，然后把酒倒出，闻空杯香而有点呛，杭州白酒加盟，十分钟左右再闻酒杯，则无香味。

而如是纯粮酒，空杯留香，十分钟后还会有香味。 纯粮酒闻起来清纯饱满，酒精勾兑的酒闻起来单一，只有香精味。

三、搓：将纯粮酒，滴几滴在手撑上，两手搓热后，闻起来有酱香味，酒糟味，且留存时间较长，即便你洗过手后，过一个小时，几个小时，还有余香气。

四、喝：纯粮酒入口爽，从舌尖到舌根，感觉 “有滋有味”，白酒连锁加盟，回味好，存留时间长，不刺激大脑，醉酒之后醒较快，人醉酒之后处于酒醉心明的状态，第二天不难受。而酒精勾兑的酒喝醉后对大脑刺激厉害，喝醉以后要很长的时间。