辣之源(图)-湖南干锅香料油做法-福建干锅香料油

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在湘锅记湘菜湘菜加入总部里，笔者有幸采访到了湘锅记湘菜湘菜研发厨师，耳听了近半小时的*菜鉴赏，开拓了笔者对*菜视界的认知，整理此篇以共勉，希望大家能对湘锅记湘菜湘菜是如何通过菜品鉴赏，来研发完善好新的湘菜，从而做成产品标准化快速出餐。

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茶油炒土鸡是湘菜系里的一道家常名菜，用料虽少，但是并不妨碍它的口感，想要做好这道菜自然也不简单。

鸡肉切丁不切块，方便食客入口，同时小体积更加容易入味儿，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味，加温水稍焖，福建干锅香料油，至熟。

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一道正宗的茶油土鸡算是完工，但是罗林师傅想得并未如此简单。加入鲍鱼，先从这口感上的“柔”加上鸡肉的“钢”，湖南干锅香料油做法，鲍鱼不用开花刀，通用切成小丁，下筷即刻给人“软硬皆施”的乐趣感。再者鲍鱼的嫩滑搭配上鸡肉自带的清甜，感叹食物之间不同种族的“恋爱关系”原来可以如此融洽。

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