附录A
个体摊点食(饮)具消毒卫生要求
(补充件)
A1 为贯彻****为主的方针,切实执行《中华人民共和*品卫生法》和本标准,加强对个体摊点食(饮)具消毒的卫生管理,保证消毒质量,保障人民身体健康,厂家*洗碗机,特提出本要求。
A2 凡从事饮食经营的个体商贩,在申请办理卫生许可证和营业执照,必须具备有*的煮沸消毒炉具或洗消剂等。
A3 使用的各类食(饮)具必须消毒。采用煮沸消毒时,应煮沸持续10min。在无法进行热力消毒情况下,可采用化学消毒如含氯洗消剂,使用浓度应含有效氯250mg/L食(饮)具应全部浸泡在液体中,洗碗机的使用方法,作用5min以上,并必须用洁净水清洗后,方可使用。
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(注:北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司)
附件2 ——内容③
物理消毒方法包括了洗碗机消毒,煮沸、蒸汽消毒和红外线消毒(即我们熟悉的消毒柜)。化学消毒方法是使用各种含氯消du剂消毒(250PPM有效氯溶液浸泡、然后*清)。不能说洗碗机消毒方法就一定比蒸煮消毒、红外线消毒或化学消毒法更好,而是说既然*部门推jian了这些方法,那么这些消毒方法就都是可靠的(都能达到消毒的效果)。
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何为感官指标
你用鼻子一嗅洗过的餐具,操作简单的洗碗机,嗅到一股刺鼻的异味,那当然是不干净!就是能够用您的眼、口、鼻、手、舌、皮肤等感觉器guan直接感觉到的指标,就是感官指标。GB-14934文件中感官指标的描述如下:
3 感官指标
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒):食(饮)具必须表面光洁、无油浸、无水渍、无异味。
3.2 化学(*)消毒:食(饮)具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道,无不溶性附着物。
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