香菇提取物
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
菇木经过几个月的子实体生长发育,原来积累的营养物质大多发育成香菇。为了第二年生产高产****的香菇,需继续恢复生长积累物质。因此,在香菇采收期结束后,尽快地恢复菌丝长势,积累营养物质。在菇木采收完后,将菇木移回堆放场,重复前面的过程,即堆放、*、起架等。
香菇提取物
2.温度
猴猴头茹(3张) 头菇菌丝生长温度范围为6-34℃,****适温度为25℃左右,低于6℃,菌丝代谢作用停止;高于30℃时菌丝生长缓慢易老化,35℃时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24℃,以18-20℃****适宜。当温度高于25℃时,子实体生长缓慢或不形成子实体;温度低于10℃时,子实体开始发红,随着温度的下降,色泽加深,无食用价值。
香菇提取物
香菇含有的10余种氨基酸,其中有异亮氨酸、赖氨酸、ben丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种*必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除了含有还含有麦jiao甾醇(ergosterol)外,还有菌甾醇(fungi sterol),尤其所含大量麦jiao甾醇可转变为维生素D。