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羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是*生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能****身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可****夜盲症和视力减退，****于对多种眼疾的****。适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，牛羊拌菜材料专卖，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，产后妇人，肺*，小儿衰弱，牛羊拌菜，以及维生素A缺乏症者食用。

黄瓜炒羊肝的做法：切好的熟羊肝放在盘子里，切好的葱段和黄瓜备用，锅里放油，油热后放入葱段，加入一点白糖和醋，再放入一点酱油翻炒，倒入羊肝和黄瓜翻炒，加入适量的盐，翻炒1分钟，之后加入鸡精即可出锅。

羊肝炒*的做法：将羊肝洗净切成片；*捡去根、洗净备用；锅中倒入开水，放入羊肝和*焯熟，捞出沥水；将羊肝、*分别放入盘中；锅内倒入油烧热，放入羊肝划散炒至变色；调入酱油、料酒、醋、盐炒熟。

羊肝是一种很好的食材，那么它有哪些****和作用呢?肝味甘，性平。善于益肝，牛羊拌菜材料生产厂家，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。羊肝中所含的营养是非常丰富。羊肝含有多种矿物质和大量微量元素，对我们的身体有补肝明目的食疗成效，对血虚萎黄、肝 虚、目暗昏花、青盲症有必定的食疗的效果。