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主要价值

营养介绍

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。

营养成分

1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2. 黑米具有清除自由基、****缺铁性贫1血、*应激反应以及****调节等多种生理功能；

3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，****血管*裂和止血；

4. 黑米有*菌，降低1血压、*ai细胞生长的****；

5. 黑米还具有****心肌营养，降低心肌耗氧量等****。

营养价值

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强1心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

食用价值

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

胡椒的气味能增进食欲；

胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的****作用，并治1疗*感1冒；

胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，水果蔬菜配送，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

白胡椒的药1用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以****女性*。

适宜人群

宜食

胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃1炎、胃内停水者以及感受*或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物1*。

忌食

凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿1病以及咳嗽、*、咽喉口齿目疾和痔1疮患者忌食；胃及十二指肠*与高1血压患者也不宜吃胡椒。

香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

特点

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含*必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油*。还含有丰富的维生素和*必需的铁、锌、铜等微量元素，蔬菜配送，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

适用人群

一般人均可食用。每次2～4克即可。习惯性*患者早晚空腹喝一口香油，蔬菜配送公司，能润肠*；也适宜患有血管硬化、高1血压、冠1心病、高脂血症、糖1尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用；香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。

不宜人群

患有菌痢、急性胃肠1炎、腹泻等病症者忌多食香油。

选购储存

◎纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻。

◎将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内，按500克香油放1克盐的比例放入盐，盖紧瓶盖，蔬菜配送网，不断摇动，待盐化后，放在暗处。3日后，将香油倒入暗色玻璃瓶内，勿用橡胶塞，置避光处随吃随倒即可。