内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化***。

公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!

旗下面粉系列：*雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列

如何选购面粉原料？

小麦粉揉成的面团用水洗涤后形成的软胶状物质，称为面筋。小麦粉区别于其他禾谷类作物的一个*之处，是其面筋蛋白质水合后能够形成面筋，赋予面团弹性和延展性，能制作多种食品，如烘焙食品（面包、饼干、酥饼等）、蒸煮食品（面条、馒头、饺子等）和油炸食品。

面筋形成网状结构，构成面包的骨架，就像盖房子浇筑钢筋混凝土一样，面粉中淀粉好比水泥，面粉批发，面筋好比钢筋，形成一个牢固的框架结构。

面筋主要由面粉中麦胶蛋白和麦谷蛋白按1:1左右的比例水合组成。因有面筋形成，才能通过发酵把面团制成面包。

面筋是小麦蛋白质存在的一种特殊形式，自面筋被发现以来，人们对面筋的组成、特性、及其在食品加工中的作用已得到广泛的研究与利用。大量的实践与试验证明面包的黏、弹性分别是由麦胶蛋白和麦谷蛋白赋予的，其黏弹性的大小取决于麦胶蛋白和麦谷蛋白的比例。通常把这两种蛋白质也成为面筋蛋白，干面筋中含80%以上的蛋白质，其中麦胶蛋白占43.02%，麦谷蛋白占39.10%，其他蛋白占4.41%。麦胶蛋白赋予面筋以黏性、延伸性和膨胀性；麦谷蛋白赋予面筋以黏性或*延伸性。这两种蛋白质的比例只有达到佳时，才能形成良好的面团质量。

2、面粉白度：

面粉的颜色影响成品的外观，越靠近麦粒中心部位胚乳磨制的面粉颜色越白，形成的面筋不仅质量高而且品质好。研究发现，小麦胚乳中的面筋蛋白质，无论在数量上还是质量上，其分布也是不均匀的。一般情况下，将麦粒沿横断面切开，从胚乳的*部分到外围，面筋蛋白质的数量逐渐增加，但质量逐渐下降。也就是说，在胚乳中间的面筋蛋白质数量少但质量好，而胚乳外缘部分的面筋蛋白质数量多但质量差。国外许多试验证明，小麦胚乳中心具有佳的面筋。

宏观上来讲面粉加工中的前路面粉主要成分主要是小麦麦心部分，中路面粉的成分主要是小麦胚乳的大部分，后路粉则是很多靠近小麦表皮部分的糊粉层。理论来讲，前路面粉因研磨次数少，与麸皮混合的几率要小，面粉就白一些，后路则反之。

3、发酵耐力：

影响面团发酵的主要因素是酵母的产气能力和面团的持气能力，当酵母的产气力和面团持气力同时达到大时，则烘焙的面包体积大，内部*均匀。

面团理想发酵时间是一个范围，这个范围称为发酵耐力。发酵耐力大，酵母产气量和面团保留气体量都比较大，而且能达到产气速度与面筋膨胀速度同步，实现发酵的目的。

4、吸水率：

吸水率是指调制单位质量的面粉成团所需大加水量。试验表明，如果面粉水分低，则吸水率自然****。面粉较细，那么*损淀粉颗粒会增多，*损淀粉使水更容易渗透进去，吸水率自然高。

*损淀粉有三个重要作用：

①****淀粉对酶作用敏*，酶水解率增加。正常淀粉粒细胞膜完整，酶无法渗入。小麦在加工中，由于机械力作用使小麦胚乳中的部分淀粉颗粒在外形和结构上受到*，淀粉粒细胞膜受损伤，使淀粉粒被露，淀粉酶作用于损伤淀粉。损伤淀粉含量越高，也意味着淀粉酶活性越高。

②在冷水中可溶解性*。

③吸收水分的能力增加，损伤淀粉粒比完整淀粉粒吸水率高2.5倍。

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香煎土豆丝鸡蛋饼 土豆鸡蛋的美味搭配让人爱不释口

香煎土豆丝鸡蛋饼的做法1.取大小适中的土豆一个，洗净去皮切丝，泡两次水除去多余淀粉2.将鸡蛋打入土豆丝中，再放入适量面粉，放少许虾皮、黑胡椒粉和盐3.加入适量水搅拌均匀4.平底锅加热，倒入少许植物油，哈尔哪里批发面粉，将土豆丝面糊放入锅中摊平，中小火煎制5.面糊

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天妇罗面粉用什么样的

天妇罗粉的配料表：小麦粉、小麦淀粉，蛋黄粉，南瓜粉，膨松剂，胡萝卜素。天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金*。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中较为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为较多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水较好是冰水。是四大日本料理之一。

天妇罗粉可以用生粉、面粉、泡大粉、蛋黄来代替，和水的比列是10：6：0.2：1：2，放水的时候*好是看一下效果，用手把浆挑起来看能慢慢的往下流为适宜。天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。

1、将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。

2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金*即可捞出。

3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。