如果糖浆浓度较高,浇模成型后不要另外再进行干燥;如果糖浆浓度较低,浇模成型后,表面再覆盖一层干燥淀粉放在烘房内进行低温干燥。干燥温度一般不超过40℃。当模粉的水分与糖粒水分近于平衡时.就可把被干燥的糖粒取出。
拌砂、包装:浇模成型的明胶软糖,从淀粉中分筛出来。清除糖粒表面的模粉后,糖果工厂,即可进行拌砂。拌砂就是用颗粒均匀的细l白砂糖进行搅拌,使其粘着在软糖的表面。拌砂过后即可进行包装。为了避免外界水气的*和污染,同时为了增加美观、增进食欲和食用方便,拌砂后的软糖包装可采用塑料袋或盒装。
人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中糖罐制取饴糖,继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖,而饴糖占有更重要的地位。制饴 将谷物用来酿酒造糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴膴,堇荼如饴”的诗句,糖果 代加工,意思是周的土地十分肥美,连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。说明远在西周时就已有饴糖。饴糖属淀粉糖,故也可以说,糖果,淀粉糖的历史****为悠久。
甘蔗亩产从1949年的1.6吨****到2003年的4.27吨,甜菜亩产从0.8吨****到1.67吨。总体上看糖料亩产近20年来都呈比较平稳的上升趋势(见图3)。甘蔗亩产地区是广西,每亩达到4.6吨;甜菜亩产高的地区是新疆,糖果压片,由于高糖甜菜品种推广速度较快,亩产已经高达3.12吨。随着高糖品种推广速度的增加,甘蔗和甜菜亩产还有望进一步****。