*红油辣椒-油辣椒-凤姐调味品质量保障

经常没有胃口？想要做出美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！红红的色泽和香辣的口感，给它们带来了*。热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，花生油辣椒，阵阵辣椒香扑鼻而来。其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你带来无限的美味。大家都很喜欢吃辣椒油吧，那就来尝尝我们家的酱酱吧。

油红辣椒：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，香菇油辣椒，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，盐10kg，*酱 10kg，白砂糖2kg。

调料：二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，*红油辣椒，姜片750克，大葱1千克，*50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。

制作：　　

1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。 　　

2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、*、桂皮 ，油辣椒，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。

关键：1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。　　

2.香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。 　　

3.往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。 　　

4.油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。