何为感官指标
就是依靠您自身的感觉器guan就能够确定的一些指标;或者说是你直接观察和感觉是否干净了。如果你用眼睛一看,洗过的餐具上还有米粒、或碎菜叶、或碎鸡蛋皮等等,那当然是不干净!如果你用手一摸洗过的餐具,感觉油乎乎的,那当然不干净!
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
7.2 消毒方法与卫生要求
7.2.1 热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min;红外线消毒一般控制温度120℃,作用15~20min;洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40s以上。
7.2.2 用于食(饮)具消毒的洗消剂如含氯制剂,一般使用含有效氯250mg/L的浓度,食(饮)具全部浸泡入液体中,作用5min以上。
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洗碗机租赁业务客问答
“Di二个问题”
【第二个问题】
※ 我用过洗碗机,更省电的洗碗机,洗不干净?
※如何保证我们用洗碗机洗的餐具没问题?
【答】结合上一个问题的*,洗碗机,在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。为避免分歧,洗碗机型号,首先需统一“干净”的标准,中华人民共和国卫sheng部制定的标准文件见[食(饮)具消毒卫生标准]:
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