特色餐饮店-长城烤鸭(在线咨询)-呼市特色餐饮

餐厅经营要避免这些容易出现的问题

3、不清楚目标顾客是谁

“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的基本门路，但如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。在当下激烈的餐饮环境中，餐厅不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。

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餐饮空间设计理念

自古以来，中国人对饮食生活是十分讲究的，饮食生活讲究三美，实物美，饮食器具美，进餐环境美。给食物赋予奇妙的文化色彩，呼市特色餐饮，从中享受美食的乐趣。随着，国民生活水平的****，特色餐饮店，已经从充饥型晋升为享受、休闲型。从而，消费者十分注重餐厅的内在环境气氛，尤其是室内空间设计，它应该具有文化与文明的内涵，幽雅、*、温馨，给人以某种情调的氛围，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。

餐饮空间是具有明显特征的商业空间，这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。经营者的市场*是我们设计环境的依据，品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分，他应符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌理念。

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用餐礼仪

有很多的，一般讲究的是什么“不适合”或“禁止”做的，例如

-别满嘴食物时说话- 吃饭时闭上嘴巴，

别弄出惹人厌的声音- 汤很烫时不要用嘴巴去吹（使它变凉些）

别用刀去切色拉青菜，煎蛋或面条- 土豆（或薯类）不要自己用刀或叉去“压制”土豆泥

用一小块面包轻轻地把肉块或菜蔬推到叉子上食用，特色餐饮图，别用刀来推- 万一嘴巴里不慎有鱼刺，千万别用手指去拔取，应从嘴角轻放在叉子上然后放在自己的盘子边上。

一般说来，用面包块沾取盘子里的酱汁来吃是很不礼貌的。

吃奶酪或起司时切忌像早餐抹果酱似地吃，要一块块地来- 别用自己的刀去切取面包，特色餐饮小吃，面包要手撕成小块来吃，可别像啃大馒头似地大口咬

用餐完毕，把刀与叉放在自己的盘子里，叉尖朝下，别交叉地放

在餐桌上用牙签很不文雅，要记得这个忌讳

女主人示意后嘉宾始可离开座位，餐巾不需要折叠，边起身边把餐巾放在自己盘子旁边即可。

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