国产羊的品种及羊肉特点
托克逊黑羊
托克逊黑羊也叫吐鲁番黑羊、托克逊大尾黑羊,属于新疆地区优良的肉用型绵羊品种。因为在高原长期奔波,食用天然青草和雪山之水的原因,其肉质脂肪含量较低,而且膻味相比较其他绵羊品种也略淡一些。
多浪羊
是新疆的一个优良肉脂兼用型绵羊品种,因其中心产区在麦盖提县,故又称麦盖提羊。多浪羊体大、产肉多、肉质鲜嫩。
黑山羊
黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,羊排报价,味道鲜美,膻味****小,催肥用壮乐康效果好。营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含*必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有补虚强体和*之****,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,羊排价格,老幼皆宜。
羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊,肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少,但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,羊排厂家,肉质不如绵羊。按着烹调的需要,羊肉除头、蹄以外,一般分为13个部位。
苏州藏书
江苏苏州藏书羊肉:姑苏羊肉出藏书,美味尽在金雪坊。地处
太湖之滨、穹窿福地的藏书镇,因历来盛产肉质鲜美,营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,明目,羊排,健脾健胃、补肺助气”等****。因此,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,对****人的身体素质及*病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”
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