上海灌肠机-帮你富食品机械公司-灌肠机价格

山西帮你富食品机械有限责任公司

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制作方法

蒸法荞面灌肠的制作材料：荞面500克，清水600克，精盐、*各少许。教您荞面灌肠怎么做，如何做荞面灌肠1.将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。 2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。荞面灌肠的制作要领：1.搅打至无硬心、无干硬心为宜； 2.炒制时可加其他作料成菜。

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在夏天，扒糕多是与凉粉一起卖，还有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿，都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形，直径二尺，深不足半尺)，与卖灌肠、豆汁的一样，搭棚设座。案上摆着佐料罐：用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时，才临时着上这些调料。经营者仅一、二人，不停地吆唤：“筋道的扒糕，酸辣的凉粉啦，请吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 。

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灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠*一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。