广州串串香底料-嘉辉厂家代理-串串香底料代工

A:主料，龙虾1000克，用刷子将虾清洗干净，把尾巴和头部去掉，尾部那根线要扯掉，把背部用剪刀剪开一条线，用六七成油温过一下，炸红即可。

B:：配料：干辣椒100克（要辣或不辣适当调整），串串香底料工厂，花椒油6克（要麻或不麻适当调整），紫苏15克切段（找不到的可以不放）植物油60克，香芝麻油3克，串串香底料代加工，料酒10克，盐7克，味精1克，鸡精15克，姜片15克，大蒜片10克，白糖3克，蚝油15克，胡椒粉1克，红油豆瓣酱40克。C::锅内放油烧热，把干辣椒，姜片，大蒜，豆瓣酱爆炒一分钟，再把炸好的龙虾放进锅里，爆炒5分钟。再放入制作好的底汤，再加入香油，料酒，盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，胡椒粉，花椒油，紫苏熬25分钟左右，出锅即可。

主料：

澳洲龙虾约600克

辅料：

蒜蓉汤匙 姜末半汤匙

料酒汤匙 蒸鱼豉油2汤匙

白糖半勺 蚝油或鲍鱼汁勺

蒜蓉淸蒸龙虾做步骤：

1. 水产品批发巿场选购鲜澳洲龙虾用淡盐水淸洗干净备用

2. 澳洲龙虾斩断部间剁两半；龙虾身段腹部横切五至六刀要切断再竖切刀二尾部要切断斩脚反脚没肉

3. 调碗汁：料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀加点香油调汁浇龙虾腌制十五钟使入味

4. 锅烧水腌澳洲龙虾摆盘放入蒸屉盖盖火蒸十钟即可

香料配方：干辣椒70克（要辣或不辣适当调整），花椒25克（要麻或不麻适当调整），白蔻8克，八角12克，桂皮10克，陈皮15克，*香8克，香叶3克，*8克，良姜6克，孜然8克，*6克，香果1个，*15克，生姜50克。香料配方以上面为标准，麻、辣等方面可根据地方具体情况调整，特别注意要灵活运用。

香料包的制作：把所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分钟后，

再放入锅中炒到干香（炒时不用加油，因为这些干的东西不会那样容易沾底）。这时候可以将这些炒香的原料用纱布袋装起来了，我们称其为香料包

注意：大件的东西一定要改成小件才能出味，麻辣串串香底料，带子的东西要拍碎，广州串串香底料，取其皮丢掉子，如：*，先拍碎，仅取*的皮即可。容易出味的香料可以不用拍碎。把香料放在沸水中煮，煮的目的是为了去除香料的苦味。