山西帮你富食品机械有限责任公司
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山西的平遥、忻州、吕梁等地呼灌肠为荞面碗饦。饦为古代面食称谓,当地民间口传始于西晋*年间,因制于碗、食于碗而得名。
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荞面灌肠也为晋西南蒲县、隰县一带群众擅制喜食,如能进军太原,灌肠机厂家,像“贾记”、“杨记”这样的字号店将多至星罗街巷。长治的襄垣、武乡、沁县一带,百姓多呼之“官尝”。
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【灌肠的蒸制过程】(与碗秃则的蒸制过程一样,只是时间比较短):
1.锅内放入适量的清水。
2.支好蒸架,将小浅碟放在蒸架上,大火蒸至碟热。
3.取出碟,小型灌肠机厂家,用干燥的擦碗布擦干碟里的水蒸汽。
4.用小勺舀两勺饧好的面浆,放在碟内。
5.碟上面遮盖一层保鲜膜。
6.将装有面浆的碟重新放回蒸锅内,盖盖大火蒸制7、8分钟。
7.至碟内的面浆颜色由白变深,面浆表面凝固,趁热立即取出碟,放在一个盛有冷清水的盆内过凉。
8.用不锈钢调匙的手柄端在碟与面团的缝隙处,轻轻划一下。
9.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内。