诸城瑞恒机械厂(图)-多功能丸子成型机-浙江丸子机

如何****成品的色泽

要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的*洗及如何排捶加工两个细节方面入手。*洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，浙江丸子机，*洗鱼肉时不能久*，久*则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。

排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。

鱼肉经过慢速拍打加工制成鱼浆后，鱼浆中肉类*细胞被拍打重组，导致鱼肉蛋白质分子之间互相交换，实际上已经形成了一种蛋白质的胶体，多功能丸子成型机，但这种胶体在未经加热到一定温度时，蛋白质是不会发生变性凝固的，所以仍处于可塑性胶体的状态，此时的鱼丸并无弹性可言。

实验测试：鱼肉做成鱼丸后，在水温低于30℃时加热，鱼丸基本上不发生什么变化，丸子机销售，用手指轻轻按压就会*;经40℃~50℃加热，形成具有光泽的磨芋状，稍微用力按，鱼丸的形状会变形但不会溃散。经60℃~70℃加热，鱼丸内部虽然基本定型，并且有了一定的弹性，但与80℃~90℃的加热相比，四喜丸子机，弹性还相当弱。只有当温度达到90℃时，整个鱼丸的弹性****强，口感也是好。

按肉类加工机械的内容分，主要大概有三个类别，一个是畜禽屠宰分割机械，一个是熟肉制品加工机械以及肉制品深加工设备及辅助设备。屠宰分割机械主要包括的有屠宰机械和分割剔骨机械。屠宰机械其内容有猪、牛、羊、禽屠宰机械。分割剔骨机械其内容有输送机和分割锯，骨肉分离机、出料机及分割肉包装设备。骨肉分离机适用于加工家禽屠宰分割后的骨架，使残留于骨架上的肉与骨分离，加工回收肉粒可直接销售或作为肉制品食品的原料及制成品销售。骨粒通过磨骨机加工成骨粉，骨粉含有丰富的钙、磷等多种元素，可作为各类食品的添加剂。