香椿苗的味道和香椿如出一辙,口感上还要清爽与香嫩,经常被用作凉拌菜的食材。今天给大家推荐几种凉拌香椿苗的做法。
香椿苗凉拌豆腐丝
材料:豆腐丝,香椿苗,鲜红椒,大葱,盐,鸡粉,色拉油,干辣椒各适量。
做法:将牛皮豆腐丝用水略焯一下,目的是去除其自身的咸味。大葱取葱白,切细丝;鲜红椒也切细丝,二者切好后,都用清水浸泡一下,会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲,配菜也很好看。香椿苗摘去多余的杂叶,洗净,控干水分,用一点点盐稍微“杀”一下。
将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起,葱丝和鲜红椒丝也撒在上面,然后取适量的盐和鸡粉,撒在葱丝和红椒丝上面,不要拌。炒锅烧热,倒入少许色拉油,油温8成热时(也就是开始冒烟了),关火,将几粒干辣椒放入锅中,并用铲子轻推,别让它糊了。10几秒钟后,将干辣椒取出,开火,油温升至6成热时,将热油浇在葱丝和红椒丝上。
此时,我们可以用筷子将香椿苗、牛皮豆腐丝充分搅拌均匀了。拌的过程中,你就可以感受到香气四溢是什么了,再整合一下,摆得*亮一些就可以上桌啦。
核桃花凉拌香椿苗
材料:核桃花、香椿苗、红辣椒、盐、味精、香油、鸡精各适量。
做法:核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下,捞出用凉开水浸凉。将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。
凉拌香椿苗
材料:香椿苗,辣酱,白糖,白醋,生抽(****少量)。
做法:焯过的香椿苗要过凉,挤出水分待用。把所有配料放在一起,调匀。可以尝尝,是不是酸甜适口,依个人口味添加糖或者白醋。其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。戴上手套,抓拌,容易入味。
管理:香椿的田间管理虽属粗放,但为了使生长快、产量高,还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱,应及时浇水;每年要中耕松土,在行间套种绿肥,5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等,可用杀螟等;病害有叶锈病、**病等,可用波尔多液、石*合剂等药剂防治。
采摘:普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,*;以后根据生长情况,隔15—20天,采摘第二次。新栽的香椿,****多收2次,3年后每年可收2—3次,产量也相应增加。至于保护地栽培的,通过加温,冬季也可采摘,泰山红油香椿苗多少钱一棵,如不加温的,可在早春提前供应树芽。
精细管理
1、温度管理:开始几天可不加温,使温度保持在1℃~5℃以利缓苗。定植8~10天后在大棚上加盖草苫,白天揭开,晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃~24℃、晚间12℃~14℃。在这种条件下经40~50天即可长出香椿芽。
2、调节:定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4~5个休眠芽用抽枝宝*涂药,1克药涂100~120个芽,涂药可使芽体饱满,嫩芽健壮,产量可****10%~20%。湿度调节:初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水,以后视情况浇小水,空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间,相对湿度以70%左右为好。
3、光照调节:日光温室香椿生产,要有较好的光照才能****生长。采用无滴膜,并保持棚膜清洁。