瑞丰电器(图)-上豪意大利面面条机-面条机

2. 操作使用程序与方法 轧面机一般按下列程序和方法操作使用： （1）检查：每次使用前，应检查面斗内有无杂物、污物，并视情清理。 （2） 试转： 轧面前， 应接通电源， 按 “启动” 按钮，将轧面机空转数转， 检查有无杂音、 面斗固定是否可靠、传动系统工作是否正常。严禁反方向运转。 （3）拌粉：拌粉时的含水量要适当，面条机批发，含水量的多少直接影响面条的质量，拌粉的质量标

准是：搅拌好的面应是松散的颗粒状，手一攥能成团，手捻还能恢复颗粒状，面与水比例一 般是 10：2.8～10：3.0 左右，面条机，此参数为面粉标准含水量 14%时的标准。

一、结构与原理

（一）结构组成 轧面机主要由机架、动力及减速机、传动机构、进料斗、轧辊、挂面支架以及电器控 制部分等组成 。

机架是本机的基础部件，用于安装、固定各设备和构件；动力及传动机构主要由电动 机、 减速机和链条传动机构组成， 用于提供动力， 并将动力传输给轧辊； 面斗用于盛装面粉， 轧辊部分主要是把松散的面粉压制成****的面皮， 面条切刀部分是把面皮切制成均匀的面条， 上面架部分是把切割好的面条自动挂起来， 电控部分由控制按钮、 交流接触器和集成电路等 组成，控制按钮和交流接触器用于控制电机启动、停止，集成电路起过载、短路和漏电保护 作用，本设备还安装有急停开关。

多功能、****率的性能有了，安全保障也同样重要。绞肉设备与肉制品有着亲密接触的关系，为保证食品的食用安全，市面上很多制造企业都是采用不锈钢作为原材料利用。如汉科机械生产的高速绞肉机，外壳及绞肉部分配件全都采用****不锈钢，上豪意大利面面条机，可广泛适用于午餐肉、火腿肠等肉制品的制作。

虽说有了安全与性能基础下，食品*毋庸置疑，但在绞肉过程中的操作不当也会出现一些影响肉质的问题。就拿绞脂肪来说，与绞瘦肉相比，脂肪更难绞。如果脂肪投入量与瘦肉量比例相同，很容易出现设备旋转困难的情况，面条机品牌，脂肪比较粘，****易将孔堵住，因此每次的投入量要少。此外，脂肪在温度较高的环境下容易融化，所以还要要把控好生产环节的温度。